Legközelebb tervezzük

Legújabb ajánlatunk

Reggelinek valók

Könnyed ételek

Hús nélkül

Szabadtéren

Levesek

Salátabár

Húsos falatok

Halas finomságok

Tésztagyár

Hidegkonyha

Édes percek

Fűszerszámok

Mákos guba csurgatott mézzel

Hozzávalók:
8 db szikkadt kifli
10 dkg darált cukors mák
3 evőkanál méz
1,5-2 dl tej
citromszeletek

Elkészítése:

A kifliket karikázzuk, majd a langyított cukros tejjel leöntjük. Vigyázzunk, hogy ne ázzanak el a szeletek! Ezt a cukros-tejes kiflis masszát forró serpenyőbe öntjük, és 2-3 percig pirítjuk. Először elég trutymákosan fog kinézni, de ez teljesen normális (lásd kis kép). Amikor kezd kissé száradni csurgassuk hozzá a mézet, és azzal is pirítsuk át. Amikor kellőképpen kiszáradt szórjuk meg a cukros mákkal, majd húzzuk le a tűzről, és citromlével átspriccelve tálaljuk, mellé citromkarikát kínáljunk.

Tipp: a méz mellé édes muskotályos borral megspriccelve még finomabb.

Hétköznapi gyümölcstorta

Hozzávalók:
8 tojás
2 púpozott evőkanál kristálcukor
8 púpozott evőkanál liszt
5 dl tej
1 csomag málnás zselépor
1 csomag vaníliás pudingpor
0,5 csomag sütőpor
2 db narancs
1 kiwi
 

Elkészítése:

A tojásokat szétválasztjuk. A szokásokkal ellentétben először a tojásfehérjét verjük kemény habbá. A felvert fehérjébe belekeverjük a 8 nagy kanál kristálycukrot, majd tovább verjük. Ha elkeveredett hozzáadjuk a tojás sárgákat, és ezzel is tovább verjük az egészet. Végül kanalanként hozzáadjuk a 8 nagy kanál lisztet, és ezzel is eldolgozzuk. Kimargarinozott és kilisztezett sütőformába, vagy tepsibe öntjük. Berakjuk a 160-170 fokra előmelegített sütőbe. Addig sütjük, míg a tűpróbánál nem ragad a tűre semmi (azaz beleszúrunk egy hústűt a tésztába, kihúzzuk, és megnézzük, hogy van-e rajta valami. Ha van, akkor még nem jó, ha nincs akkor kész). Hűlni hagyjuk, majd az időközben elkészített pudinggal megkenjük. Rápakoljuk a gyümölcsöket, végül a félig dermedt gyümölcskocsonyát igazgatjuk el rajta. A puding és a gyümölcskocsonya teljes dermedése után tálaljuk. Nem mindig sikerül kivárni;)

Ruszlán torta

Hozzávalók:
50 dkg tejföl
45 dkg cukor
10 dkg margarin
0,5 teáskanál szódabikarbóna
0,5 sütőpor
5 evőkanál liszt
2 csepp ecet

Elkészítése:

A cukrot a margarinnal összemorzsoljuk, hozzáadjuk a tejfölt, majd alaposan átkeverjük. A felét a hűtőbe tesszük krémnek. A másik feléhez hozzáadjuk a lisztet, a pár csepp ecetben feloldott szódabikarbónát és a sütőport. 180 fokos sütőben 4 lapot sütünk belőle. Az egyik lapot pirosabbra sütjük, az lesz majd a tetejére morzsolva. Kihűtve megtöltjük a hűtőbe tett krémmel, és a tetejére morzsoljuk a pirosabbra sütött lapot. Legalább 10 órára hűtőbe tesszük, csak utána tálaljuk.

Angol húsvéti kalácskák

Hozzávalók:
60 dkg liszt
20-25 kdg vegyes aszalt gyümölcs
3 dl tej
5 dkg margarin
3 dkg élesztő
2 evőkanál cukor
1 tojás
1 teáskanál fahéj
1 teáskanál őrölt szegfűszeg
1 mokkáskanál őrölt kardamom
1 mokkáskanál őrölt szerecsendió

Elkészítése:

15 dkg lisztet összekeverünk 1 evőkanál cukorral és a 3 dl cukros tejben felfuttatott élesztővel. Az elkevert maszát 20 percig pihenni hagyjuk. A többi lisztet csipetnyit megsózzuk, a margarinnal elmorzsoljuk, a maradék cukorral ízesítjük. Hozzáadjuk az élesztős lisztet és a tojást, beleszórjuk a fűszereket és a szárított (és aprított) gyümölcsöket. Elkeverjük, majd 5-10 percig intenzíven gyúrjuk. Ez -sajnos- kell ahhoz, hogy szép legyen a tésztánk. Ezután letakarjuk, és langyos helyen egy óráig kelesztjük, ezalatt kb. a duplájára nő. Addig két tepsit kikenünk margarinnal (ennyibe fog beleférni a tészta). A tésztát átgyúrjuk, rúd alakúra sodorjuk, majd 2 centi szélesen szeleteljük. A szeleteket a tepsire rakosgatjuk, tetejükön éles késsel kereszt alakú metszét végzünk. LEtakarjuk, majd 45 percig tovább kelesztjük a kalácskákat.  Közben 3 evőkanál lisztet 3 evőkanál vízzel simára keverünk, és a ciók tetejére -a kereszt alakú vágatba- csurgatjuk. 220 fokra előmelegített sütőbe téve 10-15 perc alatt megsütjük. Amíg a kalácskák sülnek 1 dl tejet melegítünk, hozzákeverünk 2-3 evőkanál cukrot. A sütőből kivéve a kalácskákat ezzel a bevonóval kenjük meg. Kihűlés után fél perc alatt el fog tűnni a tányérról.

Zabos keksz

Hozzávalók:
2 pohár zabpehely
2 pohár zabliszt
1,5 pohár liszt
1 pohár cukor
0,5 pohár barna cukor
20 dkg margarin
2 tojás
1 csomag vaníliás cukor
2 teáskanál gyömbérpor
1,5 teáskanál szódabikarbóna
1 csipet só
 

Elkészítése:

1 pohár = 2,5 dl.

Tegyük egy tálba a margarint, majd habverővel keverjük habzásig. Adjuk hozzá  a kétféle cukrot, a vaníliás cukrot, majd keverjük tovább 2-3 percig. Egyenként üssük bele a tojásokat, dolgozzuk jól össze. Keverjük hozzá a liszttel összekevert szódabikarbónát, sót, majd a zabpelyhet, zablisztet, gyömbért. Alaposan keverjük össze. Egy tűzálló tálra tegyünk sütőpapírt, majd kanállal diónyi darabokban adagoljuk rá a tésztát. Ne tegyük túl sűrűn, mert sütés közben szét fognak folyni. 150 fokra előmelegített sütőben 15-20 percig süssük. Zárt dobozban sokáig eláll.

Tipp: fahéjjal, kardamommal, őrölt szegfűszeggel is fűszerezhetjük.

Tipp: de reszelhetünk hozzá narancshéjat is.

Tipp: kevés tojáslikőr is nagyon jót tesz az ízének.

Hájas sütemény

Hozzávalók:
50 dkg liszt
40 dkg háj
1,5 dl szódavíz
1,5 dl fehérbor
diónyi zsír
vaníliás cukor
fahéj
só

Elkészítése:

A hájat megtisztítjuk hártyáitól, majd beáztatjuk hideg vízbe. Ezután rétestésztát készítünk (nem megijedni, nem nagy dolog). A  szódát összekeverjük a borral (na, mi is ez?;), majd egy ugyanilyen fröccsöt hamar magunknak is bekeverünk, amit majd a dagasztáskor ki is izzadunk... A fröccsöt 40 dkg liszttel, a zsírral, kevés sóval összedagasztjuk. Ezt lehet géppel, de kézzel az igazi: addig kell dögönyözni, míg hólyagos nem lesz és el nem válik az edény falától. Most a hájat kivesszük a vízből, letunkoljuk róla a nedvességet (vigyázat: ha konyharuhával csináljuk, abból nehezen fog kijönni! Egyszerűbb a papírtörlő) Ezután komótasan levakarjuk az egészet, majd 5-10 dkg liszttel (azaz a maradék mennyiséggel) összedolgozzuk. Kis téglalappá formáljuk, és a hűtőbe dugjuk 1-2 órára.

Amíg a háj pihen mi nem ezt tesszük, hanem szépen kézzel kinyújtjuk a rétestésztát. Ne sodrófával próbáljuk, mert nem fog tetszeni az eredmény... Természetesen nem kell annyira vékonyra, mintha rétest készítenénk. Erre a kinyújtott tésztára dolgozzuk rá a pihentetett liszttel egybegyúrt hájat. Most jön a varia, azaz a hajtogatás: az elkészült (kinyújtott, majd hájjal megdolgozott) lapot behajtjuk hosszában úgy, hogy a felső és alsó része is összeérjen. Magyarán felülről és alulról is behajtjuk a közepéig. Utána ugyanezt tesszük széltében is. Így összecsomagolva pihentetjük 30 percig. Ezt a hajtogatott és pihentetett tésztát már nyújthatjuk sodrófával is, 0,5 cm vastagra. Már majdnem a végén vagyunk: kockára vágjuk a tésztát. Savanykás lekvárral (meggy, áfonya, stb.), de túróval, mákkal és dióval is tölthető. A töltelékkel megpakolt kockát (tudom, négyzetet) feltekerjük, majd sütőpapírral kibélelt tepsibe tesszük. Ha lekvárral töltjük érdemes a feltekert tésztavégeket lenyomkodni, így sütés után is bent marad a lekvár a helyén. 180 fokos sütőbe tolva 20-25 perc alatt megsütjük. Sütés után (kesztyűvel!) még forrón, vaníliás cukorba vagy fahéjas cukorba hempergetjük.

Tipp: édesanyám szerint a hajtogatást és nyújtást legalább 2-3 alkalommal meg kell ismételni. Érdemes hallgatni rá. Én viszont ennél jóval lustább vagyok...

Arab kávétorta

Hozzávalók:
40 dkg cukor
8 tojás
2 dl tej
12 dkg vaj
1 zacskó csokikukac
1 dl főtt kávé
3 evőkanál liszt
2-3 dkg csokoládé (2-3 kocka)
2 evőkanál darált kávé
1 csomag vaníliás cukor
1/2 sütőpor

Elkészítése:
25 dkg cukrot 6 tojás sárgájával és fél csomag vaníliás cukorral habosra keverünk. A csokoládét lereszeljük, és a darált kávéval, a sütőporral, 2 kanál liszttel együtt a habos krémhez adjuk. A 6 tojás fehérjéből kemény habot verünk, majd óvatosan beleforgatjuk a masszába (nagyon óvatosan, hogy pillekönnyű, levegős masszát kajunk). Tortaformát vajjal kikenünk, majd alaposan belisztezünk. A masszát beletöltjük, és 180 fokra előmelegített sütőbe téve kb. 50 perc alatt megsütjük. Amíg sül elkészítjük a krémet: 1 evőkanál lisztet csomómentesre keverünk a tejben. 2 tojás sárgáját a maradék (15 dkg) cukorral, a vaníliás cukor másik felével, a főtt kávéval és a lisztes tejjel sűrűre főzzük (kb. 5-6 perc), majd hűlni hagyjuk (közben időnként megkeverjük) Ha szobahőmérsékletűre hűlt hozzákeverhetjük a 12 dkg vajat. A tészta ekkorra már elkészült, vegyük ki a sütőből, és hűtsük ki (kicsit össze fog esni, de nem baj, ez a természetes!) Vegyük ki a tortaformából (a tészta jellegéből fakadóan picit MINDIG leragad, ne ijedjünk meg tőle) majd középen -és hosszában, persze- vágjuk ketté. Kenjük meg alaposan a krémmel, majd tegyük rá a tészta másik felét. A maradék krémet kenjük a torta tetejére és oldalára, simítsuk el és szórjuk meg csokikukaccal (hogy mi is ennek a hivatalos neve....;) Próbáljuk kibírni addig, míg a torta teljesen kihűl, mert akkor a legfinomabb!

Tipp: a tejet kókusztejjel helyettesítve még finomabb, krémesebb süteményünk lesz.

Tejes szelet

Hozzávalók:
4 tojás
20 dkg darált dió
70 dkg porcukor
50 dkg (2 kocka) margarin
20 dkg liszt
2 csomag tejpor (kb. 18-20 dkg)
1,5 dl víz
1,5 dl olaj
5 evőkanál kakaópor
1/2 csomag sütőpor
5 evőkanál sárgabarack-lekvár
3 evőkanál rum
3 evőkanál tej

Elkészítése:
A tésztához a 4 tojássárgáját 20 dkg porcukorral, a vízzel és az olajjal jó habosra keverjük. A lisztet 2 evőkanál kakaóporral és a sütőporral külön összekeverjük, majd óvatosan a habos krémhez adjuk. A fehérjét kevés sóval kemény habbá verjük, majd óvatosan az előzőekez keverjük. 5 dkg margarinnal kikenünk egy tepsit, majd kevés liszttel szórjuk meg. Ebbe az előkészített tepsibe öntjük a tésztát, majd 180 fokra előmelegített sütőbe toljuk, és 20 percig sütjük. Az idő lejárta után a tésztát kivesszük, hűlni hagyjuk. Mikor szobahőmérsékletűre hűlt megkenjük a lekvárral. A diót 10 dkg porcukorral és a rummal kenhető masszává keverjük, és a lekvárra simítjuk. 25 dkg margarint 25 dkg porcukorral és a tejporral alaposan elkeverünk, és a diós töltelékre kenjük. Letakarjuk, és hűvös helyre (hűtőbe, erkélyre) tesszük pár órára dermedni. Addig a maradék 15 dkg margarint 15 dkg porcukorral, 3 evőkanál kakaóporral és a tejjel kis lángon -folytonosan kevergetve- egységes masszává főzzük, majd a dermedt sütemény tetejére kenjük. Villával több féle ábrát karistolhazunk a friss mázra. Dermedés után kisebb kockákra, vagy hasábokra vágva kínáljuk. Hűtőbe nem kell tenni, mert egy 5-6 fős társaságnál nem fogja megérni azt az időt...

Mágnás pite

Hozzávalók:
30 dkg liszt
20 dkg kristálycukor
10 dkg porcukor
16 dkg zsír
15 dkg baracklekvár
15 dkg darált dió
4 tojás
2 csomag vaníliás cukor
1 citrom
1 csomag sütőpor

Elkészítése:
A lisztet a sütőporral, a zsírral, a porcukorral, 1 tojással, a citrom levével és lereszelt héjával összegyúrjuk. A tészta egynegyedét félretesszük, a többit vékonyan kinyújtjuk (kb. fél centi vastagra) és lisztezett tepsibe téve baracklekvárral megkenjük. Mi ezt ugyanúgy csináljuk, mint a zserbó tésztájánál: sodrófára rátekerjük a tésztát, a tepsibe pedig "visszatekerjük" a sodrófáról.  Ha szakadna, vagy lepottyanna az sem gond, ezeket egyszerűen csak a helyükre kell nyomkodni, vagy odatoldozni, ahová kell, a kész sütin nem fog látszani! A tepsi aljára tényleg csak liszt kell, más nem! A töltelékhez a kristálycukrot, 3 tojás sárgáját, a diót, és a vaníliás cukrot összekeverjük, majd óvatosan belekeverjük a kemény habbá vert 3 tojásfehérjét. Ezzel a töltelékkel kenjük meg a baracklekváros tésztát. A megmaradt tésztából kisujjnyi vastag csíkokat formázunk (nekünk mindig elszakad a csík, de hát ez van), és a süteményt berácsozzuk vele. Előmelegített, közepesen forró (180 C) sütőben 15-20 percig sütjük. Kihűlés után vágjuk fel (mert akkor legalább addig meg fog maradni, míg kihűl;)

Családi zserbónk

Hozzávalók:
50 dkg liszt
40 dkg házi baracklekvár
25 dkg cukor
20 dkg darált dió
10 dkg zsír
10 dkg vaj
10 dkg csokoládé
1 dl tejszín
1 tojás
1 dkg  élesztő
rum

Elkészítése:
A lisztet tálba öntjük, hozzáadjuk a zsírt, a vajat, a tojást, a cukrot és a felfuttatott élesztőt. Alaposan összegyúrjuk (a zsír és a vaj a kezünk melegétől fog megolvadni), majd letakarva langyos helyen pihentetjük. 30 perc pihenés után 4 részre osztjuk. Belisztezett gyúródeszkán tepsiméretűre nyújtjuk, majd a vajjal kikent tepsibe fektetjük. Ez annyit jelent, hogy a kinyújtott lapot lassan feltekerjük a sodrófára, majd a tepsi felett a tésztát letekerjük róla. Megkenjük bőségesen baracklekvárral, megszórjuk darált dióval és ízlés szerint (azaz nagyon) megspricceljük rummal. Ne aromát használjunk, mert az mit sem ér! Erre kerül az újabb tészta, amelyre újabb lekvár, dió és rum kerül. Ezt folytatjuk addig, míg az utolsó tészta is bekerül a tepsibe. A legfelső tésztára semmit sem teszünk! Megszurkodjuk villával (sűrűn és alaposan, tényleg szúrjunk le a tepsi aljáig, így nem fog felpúposodni a kisült tészta) és 180 C-ra előmelegített sütőbe tesszük, 20 percig sütjük. Amíg sül csokoládét olvasztunk, tejszínt teszünk bele és összekeverjük. Ha a zserbó kész és langyosra hűlt, a tetejét megkenjük az olvasztott csokoládéval. A tejszínes csoki nagy előnye a hagyományos vajjal, vagy margarinnal elkevert csokoládéval szemben az, hogy a tejszínes csoki vágáskor nem törik. Köszönjük ZsuR-nak ezt a fantasztikus ötletet!

Rengeteg zserbórecept kering a háztartásokban. A mi régi családi receptünkről csak annyit: anyósom zserbókirálynak nevezett, miután megkóstolta - azóta süthetjük nekik is;)

Rákóczi túrós

Hozzávalók:
75 dkg túró
35 dkg liszt
30 dkg kristálycukor
25 dkg (1 kocka) margarin
15 dkg porcukor
8 db tojás
1 sütőpor
1 vaníliás cukor

Elkészítése:
A margarint a porcukorral és 4 tojás sárgájával kikeverjük, hozzáadjuk a lisztet, a sütőport. Az így elkészült masszát kézzel egy sütőlapra nyomkodjuk (nincs szükség a sütőlap kilisztezésére, vagy kivajazására). A túrót 4 tojás sárgájával, 4 kanál kristálycukorral, a vaníliás cukorral, és 2 kanál liszttel összekeverjük. A tölteléket egyenletesen rákenjük a tésztára, majd 175 fokos sütőbe tolva félig megsütjük (kb. 15 perc). Egy fazékban vizet forralunk. Egy másik fazékban -amely illeszkedik az előbbi edénybe, de nem ér le az aljáig- felverjük a tojások fehérjét. A felvert tojásfehérjével az edényt beletesszük a forró vizet tartalmazó másik fazékba (azaz gőzölni fogunk) és a gőz fölött tovább verve a habot fokozatosan hozzáadjuk a maradék cukrot. A félkészre sült tésztára simítjuk a felvert habot, majd visszatolva a sütőbe addig sütjük, míg a tojásfehérje aranyszínű nem lesz. Ekkor kivesszük a sütőből, hagyjuk kihűlni. Kockákra vágjuk, majd elkeseredve nézzük, amint munkánk gyümölcsét pillanatok alatt felfalja a család.

Tipp: A sütőlapra nyomkodott tésztára vékony réteg baracklekvárt kenve még ínycsiklandozóbb.

Fűszeres szilvával töltött csokis muffin

Hozzávalók:
15 dkg csokoládé
15 dkg szilva
2 tojás
10 dkg vaj (vagy margarin)
25 dkg liszt
1 csomag sütőpor
1 teáskanál kardamom
1 teáskanál szegfűbors
1/2 mokkáskamnál fahéj
1/2 mokkáskanál gyömbér
5 dkg porcukor,  csokikukac, só

Elkészítése:
A liszttel összekeverjük a zúzott fűszereket (ilyenkor -is- nagyszerű egy konyhai mozsár (a 3. képen ezt szerettem volna megörökíteni, de a márvány mozsár visszaverte a fényt...), a sütőport és a cukrot, kicsit sózzuk. A tojásokkal összekeverjük a margarint, a reszelt csokit és a zúzott szilvát, majd a két részt összevegyítjük. Kiolajozott muffinformába öntjük (vigyázva, hogy egy-egy forma csak 3/4-ig legyen), megszórjuk csokikukaccal (amit imádunk:) 180 C-s sütőbe tolva 20-25 perc alatt készre sütjük. A sütés végén a formában hagyjuk 5-10 percig (amúgy is forró lenne még enni), így könnyen kiszedhetők lesznek.

Tipp: kevés tojáslikőrt belekeverve még finomabb lesz.

A fenti adagból 12 db normál méretű muffin készül. 

Almás-fahéjas muffin

Hozzávalók:
30 dkg reszelt alma
26 dkg liszt + 5 dkg liszt
13 dkg cukor + 9 dkg cukor
1 vaníliás cukor
2 dl joghurt
2 evőkanál citromlé
1 tojás
1 csomag sütőpor
1 dl olaj
9 dkg vaj (vagy margarin)
6 dkg darált dió
1 késhegynyi szódabikarbóna
1 kiskanál fahéj

Elkészítése:
A reszelt almát meglocsoljuk citromlével. 26 dkg lisztet a sütőporral és a szódabikarbónával összekeverjük, hozzátesszük a fahéjat, a citromos reszelt almát; alaposan összedolgozzuk. Egy másik tálban felverjük a tojást a 13 dkg cukorral és a vaníliáscukorral, hozzáöntjük az olajat és a joghurtot. A két masszát összedolgozzuk (a liszteset adjuk apránként az olajos-joghurtoshoz). Olajjal átkent formákba osztjuk el (vigyázva, hogy egy-egy forma csak 3/4-ig legyen). A maradék 5 dkg lisztet, a 9 dkg cukrot, a 9 dkg vajat (vagy margarint) kevés fahéjjal összekeverjük, és díszítésként a tésztára morzsoljuk, végül mindegyik tetejét megszórjuk darált dióval. 180 C-s sütőbe tolva 20-25 perc alatt készre sütjük. A sütés végén a formában hagyjuk 5-10 percig (amúgy is forró lenne még enni), így könnyen kiszedhetők lesznek.

A fenti adagból 12 db normál méretű muffin készül.