Legközelebb tervezzük

Legújabb ajánlatunk

Reggelinek valók

Könnyed ételek

Hús nélkül

Szabadtéren

Levesek

Salátabár

Húsos falatok

Halas finomságok

Tésztagyár

Hidegkonyha

Édes percek

Fűszerszámok

Pirított étvágyfalatok kapros-fokhagymás kaviárbatyuval

Hozzávalók:
4 vajas kifli (a vizes NEM jó!)
10 dkg lazackaviár
5 dkg vaj (NEM margarin)
4 gerezd fokhagyma
1 csokor kapor
fehérbors
 

Elkészítése:

A kifliket karikákra vágjuk, majd a vaj felén aranybarnára pirítjuk. Kivesszük a serpenyőből és félretesszük. A zúzott fokhagymát összekeverjük az apróra metélt kaporral, megszórjuk fehér borssal, majd a vaj másik felén jól összepirítjuk őket. Összepirítás után egyenlően elosztjuk a pirított kifliken, majd rájuk halmozzuk a kaviárt.  
Kizárólag jégbe hűzött (a poharat is jegelni kell!) vodkával és normális házi kovászos uborkával fogyasztjuk!

Maki sushi

Hozzávalók:
25 dkg kerekszemű rizs
4 nori lap
1 kígyóuborka
10 dkg lazac
10 dkg surimi
1 sült tojás rúd
5 dkg spenót
1 dl rizsecet
spenót
wasabi

Elkészítése:

A maki sushi egy a sushi fajták közül, itthon ez a legismertebb, illetve sokan ezt ismerik egyedül sushiként. Hosszabb változatát futo makinak hívják.

A rizst előírás szerint megfőzzük, leszűrjük és gyorsan kihűtjük, hogy ne főhessen tovább. (Sokan magát a rizsfőzést is itt rontják el: amint megfőtt a rizs, csak leszűrik, pedig a forró rizs tovább fő, és amikor tálalásra kerül már csak egy ragacsos, túlfőtt rizst látnak az asztal körül ülők... Ezt megelőzendő hideg vízzel alaposan át kell öblíteni.) No de vissza a sushihoz: a rizst hideg vízbe áztatjuk, amibe előzőleg belekevertük a rizsecetet. Egy nori lapot (tengeri alga lap) fektetünk a makiszura (bambuszból készült makitekerő). Az ecetes vízből kiveszünk egy maréknyi rizst (kb. 6-7 dekányit), a markunkban kissé kinyomjuk (nem szabad nagyon!), majd elosztjuk a norin. A nori alsó és felső végén kb. 2 centi szabad hely maradjon, a jobb és bal oldalán pedig minimum 1-1. A rizs középső részére helyezzük a fél centi vastagságú, hasábokra vágott uborkát, mellé tesszük a surimi rudat vagy a lazac szeleteket és a spenótot. Megkenjük wasabival (zöldtorma krém). Két hüvelykujjunkat a makiszu felénk eső vége alá tesszük, többi ujjunkkal a tölteléket támasztjuk, majd a makiszu segítségével feltekerjük a norit. Kicsit megnyomkodjuk, hogy elég tömör legyen a tekercs, és nagyon éles késsel felszeleteljük. A szeletelést mindig középről kezdjük, és minden leszelt maki után öblítsük le a kést hideg vízben! A makikat tányérra tesszük, egy-egy adag mindig páratlan számú legyen. Ecetes gyömbért, wasabit és szójaszószt teszünk mellé. Nagyon finom, egyszerű, olcsó, és roppant egészséges.

Tipp: A makiba tehetünk tojáslepényt, bármilyen nyers, főtt, füstölt tengeri halat (édesvizit nyersen SOHA!), rákot, kagylót, de ehetjük hal, illetve hús nélkül is zöldségekkel.

Tipp: rizsecet helyett használhatunk hagyományosat is, de fele akkora mennyiségben. A rizsecet 5%-os!

Tipp: Wasabi helyett használhatunk erősebb tormás mustárt is.

Hideg marhanyelv füstös majonézmártással

Hozzávalók:
1 db marhanyelv (kb 1 kg)
50 dkg vegyes leveszöldség
1 fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
4-5 babérlevél
1/2 csokor petrezselyem
szemes bors
1 húsleves kocka
1 erőleves kocka
majonéz
füstölt só
1 tojássárgája
kevés torma

Elkészítése:
A pácléhez valókat egy fazékba tesszük, és vízzel felöntjük. Nem kell, hogy sok legyen a folyadék, elég annyi, amennyi a nyelvet bőven ellepi (azért figyeljünk arra, hogy fővés közben a folyadék párolog). Az edénybe kerül a félbevágott hagyma, a fokhagymák, a babérlevél, a vágott petrezselyem, a szemes bors, a leves kockák és a leveszöldség. Ebbe a lébe tesszük a tisztított nyelvet, és legalább 2,5 óráig gyöngyözve főzzük. Amikor megpuhult kivesszük, lenyúzzuk, majd visszatesszük a lébe és abban hagyjuk kihűlni. Kihűlés után  nagyon vékony szeletekre felvágjuk, meglocsoljuk nagyon kevés citrommal és hidegen tálaljuk. A majonézhez keverjük a tojássárgáját és megszórjuk a füstölt sóval. Elkeverjük, majd ezzel, és egy kevés tormával kínáljuk.

Tatár bifsztek

Hozzávalók:
50 dkg bélszín
1 tojás
2 nagy fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
1 evőkanál mustár
1 evőkanál ketchup
1 evőkanál Worchester szósz
1 evőkanál vaj (vagy olaj)
1 teáskanál fűszerpaprika
1 teáskanál pirosarany
1 kávéskanál bors
1 kávéskanál őrölt babér
1 kávéskanál kakukfű
1 kávéskanál majoranna
csipetnyi őrölt kömény, só

Elkészítése:
A bélszínt a hagymával és a fokhagymával együtt legalább 3-4-szer ledaráljuk, minél selymesebb annál jobb. Összedolgozzuk a tojással, a vajjal (vagy olajjal) és a fűszerekkel. A fűszerek itt tényleg csak irányadóak. Alaposan átkeverjük és lefedve hűtőbe tesszük. Minimum három napig érleljük, naponta átkeverjük és kóstoljuk. Ha kell utána fűszerezzük. Akkor jó, ha erősen fűszerezett, enyhén csípős íze lesz. Felhasználáskor vajjal (nem margarinnal) megkent forró pirítósra kenjük.

A tatár bifsztek nem tévesztendő össze a beef steak-kel, pedig sok helyen -tévesen- így írják.