Legközelebb tervezzük

Legújabb ajánlatunk

Reggelinek valók

Könnyed ételek

Hús nélkül

Szabadtéren

Levesek

Salátabár

Húsos falatok

Halas finomságok

Tésztagyár

Hidegkonyha

Édes percek

Fűszerszámok

Gombás-újhagymás rántotta

Hozzávalók:
8 tojás
40 dkg gomba
8 szál újhagyma
1 dl főzőtejszín
szerecsendió
őrölt kömény
bors
só

Elkészítése:

A gombákat kisebb darabokra vágjuk, majd kevés olajon zsírjára pirítjuk, közben sózzuk, borsozzuk. A tojásokat felverjük, hozzákeverjük a főzőtejszínt. Sózzuk, fűszerezzük az őrölt köménnyel és a szerecsendióval. A masszát a gombához öntjük, hozzádobjuk a karikára vágott újhagymát, majd 2-3 perc alatt kocsonyás állagúra sütjük. Puha kenyérrel és petrezselymes paradicsommal kínáljuk.

Tavaszi tekercs

Hozzávalók:
25 dkg darált sertéscomb
1 fej vöröshagyma
10 dkg fejeskáposzta
5 dkg sárgarépa
5 dkg gomba
2-3 újhagyma
2 gerezd fokhagyma
3 evőkanál halszósz
1 evőkanál szójaszósz
1 teáskanál őrölt koriander
16-18 tavaszi tekercs lap

 

Elkészítése:

A vöröshagymát, a sárgarépát, a fejeskáposztát, a gombát, az újhagymát és a fokhagymát nagyon apróra vágjuk. Az aprított zöldségeket hozzáadjuk a darált húshoz, a halszósszal és a szójaszósszal megöntözzük, a korianderrel fűszerezzük. Alaposan összegyúrjuk. A tavaszi tekercs lapokat langyos vízben max. 10 másodpercig áztatjuk, majd kivesszük, és egyik sarkuk felé teszünk 1-2 evőkanálnyi tölteléket. A töltelékhez legközelebb eső sarkot a töltelékre hajtjuk, majd a jobb- és baloldali tésztasarkot is középig behajtjuk, végül egyszerűen feltekerjük a tekercset. Bő, forró olajban 2-3 percig sütjük, majd alaposan lecsöpögtetjük. Tölteléktől függően édes chiliszósszal, halszószos mártogatóssal, vagy csípős szójaszósszal tálaljuk. Mi nagyon szeretjük mellé a salátát is.

Tipp:  arabos jelleget adhatunk a tölteléknek, ha halszósz helyett római köménnyel és harissával fűszerezzük.

Szarvasgombás-petrezselymes omlett

Hozzávalók:
8 tojás
1 dl tej
3 dkg szarvasgomba
4 evőkanál reszelt sajt
1 csokor petrezselyem
1 fej paradicsom
bors, só

Elkészítése:

A tojásokat elhabarjuk a tejjel és az aprított petrezselyemmel. Kissé sózzuk, borsozzuk. Nem kell erősen, nehogy elvegyük a szarvasgomba aromáját. Az omlett-alapot négy részre osztjuk, majd adagonként, alacsony hőn megsütjük. Csak az egyik oldalukat sütjük, miközben a másik oldalukra reszeljük a szarvasgombát. Palacsinta módjára hajtjuk és megszórjuk kevés sajttal. Szeletelt paradicsommal és a vékonyra szelt maradék szarvasgombával tálaljuk. Kitűnő villásreggeli ünnepi alkalmakkor - vagy bármikor;)

Tortilla espanola

Hozzávalók:
5 tojás
20 dkg krumpli
20 dkg gomba
2 nagy fej vöröshagyma
petrezselyem
bors, só

Elkészítése:
A krumplikat kisebb kockára vágjuk, majd egy kevés olajban, néha rázogatva, fedő alatt átpirítjuk. Közben felverjük a tojásokat, és belekeverjük az apróra vágott petrezselymet és az egyik fej -szintén apróra vágott-  vöröshagymát. Ha a krumpli megpirult hozzádobjuk a szeletelt gombát, és a másik fej apróra vagy karikára vágott hagymát, sózzuk, borsozzuk. Amikor a hagyma és a gomba is megpirult levesszük a tüzet a serpenyő alatt, és felölntjük a hagymás, petrezselymes felvert tojással úgy, hogy nagyjából ellepje a gombás-hagymás krumplit. Nem keverjük, nem is nyúlunk hozzá, csak várunk pár percet, hogy a tojás alsó fele átpiruljon. Ekkor a serpenyő tetejér teszünk egy nagy lapos tányért, és a tányért fogva (nem forró) egyszerűen megfordítjuk a serpenyőt, amibe aztán a tányérról simán vissza tudjuk csúsztatni az omlett kocsonyás felét, hogy az is megpiruljon. 2-3 perc múlva tállható.

Tipp: ha nem megy a krumplipirítás, nem puhul meg, akkor vízben főzzük 5 percig, és utána pirítsuk.

Tipp: gomba helyett lehet sonkát tenni.

Szalonnás virslivel töltött kifli

Hozzávalók:
4 db kifli
8 db virsli
8 szelet szalonna
20 dkg sajt (legjobb hozzá a Gouda)
2 dl tej
fehérbors, só

Elkészítése:
A kiflik végeit levágjuk, majd széltében kettévágjuk őket, hogy a 8 virslinek legyen helye. Belsejüket kikaparjuk, majd auz így előkészített kifliket sóval és fehérborssal fűszerezett tejbe áztatjuk. Közben hosszában felvágjuk a virsliket, belehelyezzük a szintén hosszában kettévágott szalonnát, majd az ázott kiflikbe dugdossuk őket. A töltött kifliket hőálló edénybe tesszük, a maradék tejjel meglocsoljuk, és a tetejükre szórjuk a reszelt sajtot. Forró sütőben addig sütjük, míg a sajt rá nem pirul a kiflikre.

Nyúlmáj - carpaccio

Hozzávalók:
4 db nyúlmáj
4 db nyúlszív
4 pár nyúlvese
4 szelet sonka
4 szál újhagyma
40 dkg főtt krumpli
20 dkg reszelt sajt
Worchester szósz vagy balzsamecet
majoranna,  színes bors,  só

Elkészítése:
A májdarabokat a félbevágott vesékkel és szívekkel együtt kevés zsiradékra dobjuk, borsozzuk, meghintjük majoránnával. Hozzáadjuk a karikákra vágott újhagymát és a feldarabolt főtt krumplit, alaposan átkeverjük, majd meglocsoljuk Worchesterrel (vagy balzsamecettel). 3 perc alatt készre pirítjuk (akkor jó, ha a máj belseje rózsaszín).

Tálaláskor személyenkét egy szelet sült sonka mellé helyezzük a carpacciot, meghintjük reszelt sajttal és még egy kicsi majorannával. Csak tálaláskor sózzuk.