Legközelebb tervezzük

Legújabb ajánlatunk

Reggelinek valók

Könnyed ételek

Hús nélkül

Szabadtéren

Levesek

Salátabár

Húsos falatok

Halas finomságok

Tésztagyár

Hidegkonyha

Édes percek

Fűszerszámok

Csirkenyárs fehéren
rozmaringos szárnyasmájjal, meleg kenyérrel

Hozzávalók:
60 dkg csirkemell
40 dkg csirkemáj
10 dkg füstölt bacon
2 ágacska rozmaring
1 dl tejföl
4 gerezd fokhagyma
1 evőkanál mustár
1 evőknál olaj
fehérbors
só

Elkészítése:

A csirkemellet falatnyi kockákra vágjuk, sózzuk, borsozzuk, majd beleforgatjuk a zúzott fokhagymával, a fehérborssal és a mustárral elkevert tejfölbe. Pár órára hűtőbe tesszük, addig előkészítjük a májat. Megborsozzuk, a zúzott rozmaring ágakkal fűszerezzük, majd egy alufólia tálcát forrósítunk. Mikor a tálca kellően (azaz nagyon) forró belezúdítjuk a májat, hozzáadjuk a szeletelt bacont, és a máj puhulásáig sütjük. A csirkemell-darabokat szorosan (hurka)pálcára húzzuk, majd a tűz fölé tesszük. Minden oldalát 2-2 percig pirítjuk, majd friss idénysalátával és az időközben kisült baconos májjal tálaljuk. Ne felejtsünk el lager sört hűteni mellé! Kizárólag ropogós meleg kenyérrel tálaljuk!

Grillezett tarja hawaii módra

Hozzávalók:
8 szelet sertéstarja
20 dkg FRISS ananász (NEM konzerv!)
4 evőkanál ketchup
4 evőkanál méz
4 gerezd fokhagyma
bors
só

Elkészítése:

Az ananászt pürésítjük, hozzáadjuk a ketchupot, a mézet, a zúzott fokhagymát. Sózzuk, borsozzuk, majd bekenjük a szósszal a hússzeleteket. 30 perc pihentetés után a húsokat a forró grillrácsra tesszük. Első oldalát mozdítás nélkül 10 percig, másikat 5 percig grillezzük. Vegyes salátával (legjobb cole-slaw-val) fogyasztjuk.

Nem kell megijedni attól, ha úgy néz ki, mintha szenesedni kezdene a hús, csak a ketchupos méz karamellizálódik, pont ettől hawaii a hawaii...

Erről jut eszembe:
Magyarországon a legtöbb ember azt hiszi, hogy a "hawaii mód" a sonka-ananász combó, de őket bárhol külföldön nagyon ki fogják röhögni ezért. A világ magyarországon kívüli részén (azaz mindenhol) ugyanis a hawaii módra készült ételek a ketchup-méz házasságon alapulnak....

Fűszeres grilltarja

Hozzávalók:
8 szelet tarja
8 gerezd fokhagyma
2 fej vöröshagyma
1 dl skót whisky
1 teáskanál fűszerpaprika
1 mokkáskanál rozmaring
1 mokkáskanál őrölt kömény
0,5 csokor petrezselyem
bors
sok olaj
 

Elkészítése:

A húsok szélét zsírtalanítjuk, hogy sütés közben ne ugorjanak össze. Ha nem tudjuk mit is szedjünk le, akkor inkább vágjuk be a szélét több helyen. NEM SZABAD KIVERNI ! Aki klopfolja, az utána cipőtalpat fog enni, ez minden roston sült húsra igaz, hiszen a klopfolással kiverjük a nedvességet a húsból. A kinyomott fokhagymát összekeverjük a fűszerpaprikával, a rozmaringgal, a köménnyel, az aprított petrezselyemmel, kevés borssal. Hozzákeverjük a skót whiskyt. Nem mást, mert az írnek, vagy amerikainak egész más íze van (gondoljunk csak az amerikai whiskey (még a neve is más) 80%-os kukorica tartalmára, bahh.......) Ezzel a keverékkel kenjük be a húsokat egyenként, majd aprított hagymarétegekkel váltakozva egy mély tálba rakjuk őket. Az egészet annyi olajjal öntsük fel, amennyi éppen ellepi. Ilyenkor nem árt a húsokat megnyomkodni, hogy a maradék levegő is távozzon a szeletek közül. Ebben a páclében tartsuk őket hűvös helyen (azaz hűtőben) legalább 4-5 napig. A sütés napján vegyük ki a pácléből őket, és csöpögtessük le. Nagyon sok szakácskönyv azt írja, hogy törölgessük le a húsokat, de ezt nem szabad, hiszen az ízréteget akarják velünk letörölni.... A felizzott parázsra rakott forró rostra helyezzük a húsokat, és süssük őket készre. Azaz az első oldalukat megmozdítás nélkül süssük addig, míg a sejtfalakból ki nem kezd folyni a folyadék. Magyarán: ha kissé véres lé kezd bugyogni a húsok felső részén, akkor már meg lehet fordtani őket. A másik oldalukat max. 5 percig süssük, és a tűzről levéve azonnal csomagoljuk őket alufóliába, és pihentessük őket 10 percig, NEM SZABAD azonnal megenni!!! Ez a pihentetés azért kell, hogy a hús leve újra strukturálódhasson -jaj, de szép kifejezés- azaz újra egyenlően oszoljon szét a rostok között. Ha nem így teszünk akkor szintén cipőtalpat kapunk;) Most már tálalhatjuk, finom friss és ROPOGÓS zöld saláta kíséretében, Tabascóval, fűszerolajokkal, és mustárokkal kísérve.

Tipp: sütés közben dobjunk a faszénre rozmaring ágacskákat, isteni ízt fognak kölcsönözni az ételnek.

Tipp: sütés közben egy otthoni növénypermetezőbe (amit a ruhák nedvesítésére is használunk) tegyünk a húsnak megfelelő fröccsöt (fehéret vagy vöröset) és azzal szabályozzuk a faszén hőmérsékletét, illetve azzal oltsuk el az esetlegesen felcsapó lángokat.

Egyszerű paprikás krumpli

Hozzávalók:
1 kg krumpli
20 dkg lángolt kolbász
4 pár virsli
1 nagy fej vöröshagyma
10 dkg szalonna
1 paradicsom
1 paprika
2-3 gerezd fokhagyma
2-3 babérlevél
1 teáskanál rozmaring
1 teáskanál őrölt kömény
fűszerpaprika
bors, só

Elkészítése:

A bográcsban kiolvasztjuk a csíkokra vágott szalonnát, majd rászórjuk az aprított vöröshagymát és megpirítjuk. Beletesszük a falatnyi darabokra vágott krumplit, és felöntjük annyi vízzel, amennyi az egészet bőven ellepi. Hozzáadjuk a vágott paradicsomot, a félbevágott paprikát, a szeletelt fokhagymát. Fűszerezzük a babérlevéllel, rozmaringgal, köménnyel, borssal, sóval. Amikor felforr beleszórjuk a karikára vágott kolbászt, és meghintjük a fűszerpaprikával. Addig rotyogtatjuk, míg a krumpli meg nem fő. Ekkor kóstoljuk, ha kell utánfűszerezzük, és most tesszük csak bele a karikázott virslit. A virslivel együtt már csak 1-2 percig forraljuk (hogy a virsli is ugyanolyan hőmérsékletű legyen, mint az étel többi része), majd lehúzzuk a tűzről és tálaljuk. Finom foszlós kenyérrel, és házi savanyúságokkal fogyasztjuk. Bőven öntözzük meg vöröborral...;)

Tipp: gulyáskrémmel gazdagítható.

Fűszeres csirkepörkölt

Hozzávalók:
2 egész csirke
15 dkg füstölt kenyérszalonna
60 dkg krumpli
1 csomag sültcsirke fűszersó
2 nagy fej vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
1 paradicsom
1 zöldpaprika
3-4 db babérlevél
2 teáskanál koriander
1 teáskanál lestyán
1 mokkáskanál őrölt kömény
fűszerpaprika, bors, só

Elkészítése:
A csirkéket feldaraboljuk, sózzuk, borsozzuk. A vöröshagymát félfőre, a krumplit és a szalonnát kockákra vágjuk. A bográcsba tesszük a szalonnát, kiolvadt zsírjába hintsük a hagymát. Amikor a hagyma megpirult megszórjuk fűszerpaprikával, majd beletesszük a csirkedarabokat. Alaposan átforgatjuk, kicsit megpirítjuk. Vigyázzunk, nehogy a paprika odakapjon! Pirítás után (kb. 10 perc múlva) öntsük fel a csirkét annyi vízzel, amennyi éppen ellepi. Tegyük hozzá a fűszereket (sültcsirke fűszersó, babérlevél, koriander, lestyán, őrölt kömény), szórjuk a tetejére a vágott fokhagymát, paprikát, paradicsomot. Erősebb tűzön főzzük kb. 35-40 percig, ha kell tegyünk még rá paprikát. Sót ne! Adjuk hozzá a krumplit és a krumpli puhulásáig főzzük. Amikor a krumpli már majdnem puha kóstoljuk meg, ha kell, akkor most sózzuk. Sózás után 5 percig rotyogtassuk, majd vegyük le a tűzről és tálaljuk.

Tipp: paprikakrémmel (mi sajátot használunk, de megfelelő a Piros Arany vagy a Gulyáskrém is)
        dúsítva még karakteresebb ízű

Tüzes tökös kakasragu

Hozzávalók:
1 kakas
30 dkg kakashere
2 evőknál zsír
20 dkg szalonna
3 nagy fej apróra vágott hagyma
5 dl száraz vörösbor
3 db babérlevél
5 dkg egész bors
fél marok borókabogyó
1 ágacska rozmaring
1 teáskanál őrölt kömény
5-6 gerezd fokhagyma
1 csomó zellerlevél
fűszerpaprika ízlés szerint
1 nagy sárga húsú paprika
1 paradicsom
kevés gulyáskrém
só

Elkészítése:
A bográcsba zsírt teszünk, ezen olvasztjuk és pirítjuk kissé a szalonnát, amire a hagyma kerül. Amikor a hagyma már üveges, csorgatunk bele 3 dl vörösbort és pár percig együtt pároljuk. Ekkor beletesszük szép sorban a kakas összes alkatrészét és felöntjük annyi vízzel, hogy a húsokat éppen ellepje.

Fűszerezzük: babérlevél, bors, borókabogyó (félbevágva), rozmaring, kömény, fokhagyma (félbevágva), zellerlevél (apróra vágva, de lehet simán is beletenni fűszercsokorként, így egyszerűbben eltávolítható). Mikor forrni kezd rátesszük a fűszerpaprikát és közepes tűzön 1,5 órán át főzzük, időnként keverjük. Ekkor hozzátesszük a négyrét vágott paradicsomot, a hosszában félbevágott paprikát, gulyáskrémet és a maradék vörösbort. 20 perc elteltével kóstoljuk sózni is ekkor sózzuk, majd újabb 15 perc múlva hozzádobjuk a kakasherét. Ennek (forrás után) már csak 10 perc kell  és kész. Szalonnás galuskával tálaljuk.

Tipp: erdei gombával még gazdagabb az íze