Legközelebb tervezzük

Legújabb ajánlatunk

Reggelinek valók

Könnyed ételek

Hús nélkül

Szabadtéren

Levesek

Salátabár

Húsos falatok

Halas finomságok

Tésztagyár

Hidegkonyha

Édes percek

Fűszerszámok

Yakisoba

Hozzávalók:
40 dkg soba tészta
30 dkg csirkehús falatnyira vágva
2 kis szál sárgarépa
2 kelkáposztalevél
5 szál metélőhagyma
2 evőkanál olaj
szójaszósz (japán !!!)
tonkatsu szósz
só
bors
 

Elkészítése:

Mossuk meg, és aprítsuk fel a zöldségeket. Forraljunk vizet, majd dobjuk bele a tésztát. Főzzük meg, szűrjük le, majd tegyük félre (és kóstoljuk meg, mert már önmagában isteni finom;) Pirítsuk meg a felhevített olajon a húst, majd adjuk hozzá a zöldségeket és együtt pirítsuk tovább. Amikor minden megpuhult keverjük hozzá a tésztát, majd hagyjuk őket összesülni (pár perc), ezután sózzuk, borsozzuk. Húzzuk le a tűzről, keverjük hozzá a szója- és tonkatsu szószt, majd pár perc pihentetés után tálaljuk.

Elvarázsoltnak tűnhet a reci, de nem az: minden alkatrésze rendelhető neten keresztül, ráadásul jóval olcsóbban ki lehet jönni, mintha szimpla csülökpörit nyomnánk az arcunkba....

Ropogós leveles tésztában sült friss, töltött szardínia

Hozzávalók:
8 db friss szardínia
1 csomag leveles tészta
10 dkg füstölt szalonna
kb. 20 szem fekte olajbogyó
2 szelet kenyér
4-4 szál újhagyma
1 kis doboz paradicsompüré
1 tenyérnyi bazsalikom
1 csokor petrezselyem
4 gerezd fokhagyma
olivaolaj
 

Elkészítése:

A szardíniákat felvágjuk, majd kiterítjük. Megsózzuk, kevés borssal meghintjük, majd kis időre félrerakjuk. Az apróra vágott szalonnát zsírjára sütkük, majd 4 szál karikázott újhagymával alaposan elkeverjük. Ezt a szalonnás hagymát összekeverjük a kockázott kenyérbéllel, a paradicsompürével, az olivaolajjal, a zúzott fokhagymával, az aprított bazsalikommal és petrezselyemmel. Ha nagyon sűrű lenne kevés vízzel higíthatjuk. Ezzel a krémmel kenjük át a halakat. A leveles tésztát kinyújtjuk, majd a szardíniák méretének megfelelő négyzeteket vágunk belőle. Mindegyik tésztanégyzetre egy-egy fűszerezett halat fektetünk. Egyszerűen áthajtjuk a tésztát a halon, a másik oldalán összenyomkodjuk. A felvert tojással megkenjük a tészták tetejét, és 200 fokra előmelegített sütőbe tolva 20-25 perc alatt ropogósra sütjük. Az utolsó 5 percben mellé dobjuk a darabolt olajbogyót és a maradék 4 szál aprított újhagymát. A sütőből kivéve további 5 percig pihentetjük, majd rézsútosan felvágva -és az olajbogyós újhagymát mellé téve-  tálaljuk.

Tintahalas penne tejszínes fűszermártással

Hozzávalók:
50 dkg penne
30 dkg tintahal-karika
10 dkg kígyóuborka
1 dl főzőtejszín
1 dl chardonnay
5 dkg szójacsíra
8-10 szem fekete olajbogyó
4 gerezd fokhagyma
1 teáskanál levendula
1 mokkáskanál őrölt fehérbors
só
 

Elkészítése:

A tintahal karikákat forró serpenyőbe tesszük, majd egy perc sütés után rádobjuk a zúzott fokhagymát, és a felezett olajbogyót. Átkeverjük, majd felöntjük a borral, és további 1 perc forralás után belekeverjük a tejszínt, a levendulát és a kígyóuborkát. Alapos keverés és további egy perc után lehúzzuk a tűzről. Most sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a szójacsírát. Összekeverjük az időközben kifőtt pennével, és azon módon tálaljuk. Ne feledjük el hozzá a maradék chardonnayt!

Citromfüves-halas paradicsomragu fekete-fehér tésztával

Hozzávalók:
15 dkg füstölt makréla
10 dkg trappista sajt
5 dkg füstölt sajt
1 csokor citromfű
3 nagyobb paradicsom
1 fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
1 teáskanál citromlé
1 teáskanál oregánó
1 teáskanál kakukkfű
1 mokkáskanál őrölt kömény
bors, só

Elkészítése:

A füstölt makrélát összetörjük, majd hozzáadjuk az aprított citromfüvet és a citromlevet. Egy serpenyőben olajat forrósítunk, majd megfuttatjuk benne az aprított vöröshagymát, amihez őrölt köményt szórunk. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és az aprított paradicsomot. Oregánóval és kakukkfűvel fűszerezzük. Belekeverjük a citromfüves füstölt makrélát.  (Óvatosan!) sózzuk, borsozzuk, majd egy rottyantás után lehúzzuk a tűzről és tálaljuk. A fekete-fehér tésztára halmozzuk a füstölt halas ragut, és megszórjuk az összekevert sajtokkal. Kizárólag finom rozéval fogyasztjuk.

Tipp: a rozéból a rotyógó raguba öntve gazdagabb mártást kapunk.

Knédli
ami a legfinomabb házilag készítve

Hozzávalók:
30 dkg liszt
2 tojás
5 dkg élesztő
1 dl tej
1 dl sör
3 zsemle
1 közepes fej vöröshagyma
5 dkg vaj (NEM margarin!)
só

Elkészítése:

A lisztet, a tojást, a cukros tejben felfuttatott élesztőt közepesen lágy tésztává dolgozzuk össze. Mikor kezd összeállni, hozzáadjuk a sört, és ízlés szerint sózzuk. Letakarjuk, és minimum 30 percig (de inkább 1 óráig) pihenni hagyjuk jó langyos helyen. Közben felhevítjük a vajat, beleszórjuk az aprított vöröshagymát, és mikor a hagyma megpirult hozzáadjuk az apró kockára vágott zsemléket, és szépen megpirítjuk benne. Nem kell türelmetlenkedni, a pirításhoz kell legalább 10-15 perc! Az idő lejárta után a pirított hagymás zsemlekockákat összekeverjük a kelt tésztával (nagyon csúnyán fog kinézni, de ez a normális, ha nagyon nem bírjuk a látványt 1 üveg Zlatyt, vagy Sarist gyűrjünk le gyorsan, az megnyugtatja látóidegeinket...;)
Forraljunk jó sós vizet, s miközben a víz melegszik lisztezett asztalon a knédli alapanyagból formáljunk 6-8 cm átmérőjű hengert. Tegyük az előkészített tésztát annyi forró vízbe, amennyi FÉLIG (!!!) ellepi, majd főzzük a tésztát 15 percig. Ezután fordírsuk meg és főzzük további 15 percig. Ne féljünk attól, hogy a tésztáról zsemle, vagy tésztadarabok kezdenek leválni, ez így jó! Bontsunk a nagy ijedtségre még egy Sarist (jó, itthon inkább Zlatyt, mert csak az kapható...) Ha a tészta megfőtt (azaz a kétszer 15 perc lejárt) szedjük ki a kifőtt knédlit egy félbehajtott konyharuhára és hagyjuk szellős helyen (ez fontos!) szikkadni oldalanként legalább 1-1 órát. Legjobb, ha oldalanként 2-2 órát pihentetjük, akkor a legjobban szelhető. Szeleteljük, és finom szaftos ételek mellé kínáljuk nagyszerű köretként (pörkölt, vadas, gulyás, de pl. egyszerű karbonara szósszal is isteni). Természetesen kizárólag (SOK) finom Szlovák sörrel fogyasztjuk! Viva Slovakia!

Fűszerszószos-kaviáros penne

Hozzávalók:
60 dkg penne
10 dkg lazackaviár
1 kis doboz tejföl
5 dkg vaj
4 gerezd fokhagyma
4 szál újhagyma
1 evőkanál majonéz
1 evőkanál citromlé
1 evőkanál szardellapaszta
1 teáskanál thai citromfű
1 teáskanál őrölt gyömbér
1 teáskanál ketchup
1 teáskanál rozmaring
1 mokkáskanál római kömény
1 mokkáskanál őrölt kömény

Elkészítése:

A tejfölhöz keverjük az összes fűszert, a finomra aprított újhagymát, a zúzott fokhagymát és a vajat is. Alaposan átkeverjük. Kóstoljuk -ha kell, sózzuk- majd hozzáadjuk a kaviárt. A fűszeres szószt a kifőtt tésztára tesszük, a tetejére további kaviárhalmot adunk. Tabascó szósszal és rengeteg félszáraz rozé pezsgővel kínáljuk.

Tipp: zöld olajbogyóval gazdagítható.

Hússal töltött pogácsa

Hozzávalók:
1 csomag hájastészta
10 dkg füstölt kolbász
5 dkg trappista
5 dkg füstölt sajt
5 dkg füstölt szalonna
1 kis fej vöröshagyma
1 tojás
só

Elkészítése:

A hájastésztát kiolvasztjuk, majd elfelezzük. Kilisztezett deszkán 3-4 mm vastagságúra nyújtjuk, majd egy egyszerű vizespohár segítségével korongokat vágunk ki belőle. A korongokat kilisztezett tepsire fektetjük. A szalonnát apróra metéljük, majd zsírjára olvasztjuk. Ebbe teszük a finomra vágott vöröshagymát és a szétmorzsolt füstölt kolbászt. Kb. 3-4 percig pirítjuk, majd lehúzzuk a tűzről. Nem sózzuk, mert a szalonna amúgy is sós! A tölteléknek valót kiskanállal a korongok közepére tesszük. A tészta másik felével ugyanúgy járunk el, mint az elsővel: kinyújtjuk, ugyanannyi korongot metszünk ki a pohár segítségével. A tojást felverjük, majd a korongok szélét megkenjük vele, nehogy sütés közben szét tudjanak nyílni. Most tesszük rájuk a másodszorra kivágott korongokat, le is nyomkodhatjuk, hogy biztosan összeragadjanak. A maradék felvert tojással a pogácsák tetejét megkenjük, majd a tetejükre szórjuk az időközben összekevert kétféle sajtot. 180 fokos sütőbe téve 15-20 perc alatt készre sütjük.

Tipp: egyéb más töltelékkel töltve is nagyszerű

Tintatészta lazacos-kapros raguval

Hozzávalók:
50 dkg tintatészta (1 csomag)
2 dl tejföl
10 dkg füstölt lazac
1 dl csirkehúsleves
1 csokor kapor
1 tojássárgája
2 gerezd fokhagyma
1 teáskanál liszt
só

Elkészítése:
A tésztát előírás szerint kifőzzük, majd félretesszük. A tejfölt összekeverjük a húslevessel és a zúzott fokhagymával, majd felforraljuk. Beletesszük az apróra vagdalt lazacot, sózzuk, majd 1-2 perc rotyogás után lehúzzuk a tűzről és hozzákeverjük a lisztet. Alaposan elkeverjük, majd hozzáadjuk a kaprot és a tojássárgáját.  Összedolgozás után a ragut a tésztára merve tálaljuk, lime kötelező mellé. Könnyű, friss chardonnay nagyon -nagyon jól harmonizál ezzel az étellel.

Thai garnélás sült tészta

Hozzávalók:
20-25 dkg garnéla
10 dk surimi
15 dkg spagetti
2 evőkanál halszósz
1-2 evőkanál sötét szójaszósz
1 evőkanál chilipor
2-3 gerezd fokhagyma
1 teáskanál ecet
1 tojás
1 csipet cukor
1 lime
só

Elkészítése:

Először a tésztát főzzük meg, csöpögtessük le, és tegyük félre. A szójaszószt és a halszószt keverjük össze a chiliporral (mi harissát használunk ehhez) a zúzott fokhagymával, az ecettel, a cukorral és kevés sóval. Forrósítsunk egy serpenyőt, és öntsünk bele kevés zsiradékot. Tegyük a serpenyőbe a surimi darabokat, süssük 1-2 percig, majd adjuk hozzá a felvert tojást és keverjük el. Most dobjuk bele a tésztát, öntsük rá a fűszeres szószt. Alaposan everjük el és süssük 1-2 percig. Tegyük rá a garnélákat, az egészet keverjük alaposan el, forrósítsuk át és tálaljuk. (A garnálét csak a végén tegyük az ételhez, különben rágós, gumis lesz. Eredetileg ezzel kellene kezdeni (a rák pirításával), de ezt csak akkor csináljuk, ha nyers garnélánk (azaz szürke színű) van.) Tegyünk lime-ot az étel mellé, hogy ki-ki magának ízesíthesse. Finom, friss fehérborral tálaljuk.

Tipp: Édes chilipor is nagyon jó - ha az erős ízek nem jönnek be.

Zöldfűszeres-gombás farfalle

Hozzávalók:
25 dkg csiperke
15 dkg pereszke
3 dl húsleves (kockából is jó)
2 dl tejföl
2 dl tejszín
10 dkg reszelt cheddar
1 fej vöröshagyma
5 dkg szójagranulátum
2 gerezd fokhagyma
1 evőkanál oregánó
1 evőkanál metélőhagyma
1 teáskanál kakukkfű
bors

Elkészítése:
A szójagranulátumot vízbe áztatjuk (ha konzerv csiperkénk van annak a vizébe érdemes). Amíg a granulátum ázik, az apróra metélt vöröshagymát megfuttatjuk egy kevés zsiradékon, hozzáadjuk a szeletelt gombákat és a zúzott fokhagymát; borsozzuk. Amikor a hagyma és a gombák megpirultak felöntjük 3 dl húslevesel, belekeverjük a leszűrt szójagranulátumot, megszórjuk az oregánóval és a kakukkfűvel. Alaposan elkeverjük, és 4-5 percig erősebb tűzön rotyogtatjuk (míg a lé fele elpárolog). Ekkor hozzáadjuk a tejfölt és a tejszínt, elkeverjük, egyet rottyantunk rajta és lehúzzuk a tűzről. Most keverjük hozzá az apróra vágott metélőhagymát. A ragut az időközben kifőtt tésztára halmozzuk, körbereszeljük az érett cheddarral, és behűtött cserszegi fűszeres kíséretében tálaljuk.

Tipp: Ha szeretjük, kevés ételízesítőt is tehetünk az áztatóvízbe.

Tipp: más erdei gombából is kiváló.

Spenótos kagylóval töltött canneloni
snidlinges rokfortmártással

Hozzávalók:
12 db canneloni
1 csomag (kb. 50 dkg) spenót
20 dkg kagyló
10 dkg rokfort
1 csokor snidling
2 kis pohár tejföl
1 dl fehérbor
2 gerezd fokhagyma
fehérbors, só

Elkészítése:
A spenótot felolvasztjuk, és összekeverjük a lecsöpögtetett kagylóval (ha nem szeretjük a kagylót darabosan, akkor előtte daráljuk át). Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, sózzuk, borsozzuk. Ezzel a masszával töltjük meg a tésztákat, majd zsiradékkal kikent tűzálló tálba tesszük őket. A tejfölt összekeverjük a fehérborral (a chardonnay nagyszerű választás hozzá, töltsünk egy pohárral -csak úgy- kóstolónak magunknak is). Tegyük bele a szétnyomott rokfortot és a nagyon apróra vágott snidlinget is. Adjunk az egészhez egy kevés vizet (hogy hígabb legyen) és ezzel locsoljuk meg a cannelonikat. 220 fokos sütőbe tolva kb. 20 perc alatt süssük készre. Isteni finom, a maradék chardonay-t mindenképpen kínáljuk hozzá.

Tipp: a mártást víz helyett hús- vagy csontlevessel felengedve még ízletesebb lesz az étel.

Tipp: sült sonka- vagy bacon csíkokkal dúsítva mennyei, bár akkor kevéssel több chardonnay kell ;)

Tejszínes-parajos fussili pirított csirkemellkockákkal

Hozzávalók:
50 dkg fussili
50 dkg csirkemell
25 dkg (fél csomag) paraj
2 dl főzőtejszín
1 kis pohár tejföl
3-4 gerezd fokhagyma
szerecsendió
fehérbors
só 

Elkészítése:
A csirkemellet kis kockákra (1 x 1 cm) vágjuk, sózzuk, borsozzuk, majd nagyon kevés zsiradékon aranyos-pirosra sütjük. Hozzáöntjük az olvasztott parajt, rányomjuk a fokhagymákat, és alaposan elkeverjük. Pár perc együtt rotyogás után meglocsoljuk a tejszínnel, és ráreszeljük a szerecsendiót. 1-2 percig közepes lángon forraljuk, majd lehúzzuk a tűzről. Belekeverjük a tejfölt. Csak tálaláskor keverjük össze a kifőtt tésztával.

Sonkás-sajtos muffin

Hozzávalók:
10 dkg (+5 dkg) sajt
10 dkg sonka (vagy bacon)
1 kis doboz tejföl (vagy kefír)
2 tojás
10dkg vaj (vagy margarin)
25 dkg liszt
1 csomag sütőpor
1 késhegynyi szódabikarbóna
só, bors, szerecsendió

Elkészítése:
A vajat (vagy margarint) a tojásokkal habosra keverjük, beletesszük a tejfölt, sonkát, sajtot. Alaposan elkeverjük, sózzuk. Külön összekeverjük a lisztet a sütőporral és a szódabikrbónával, majd a tojásos-tejfölös masszával összedolgozzuk. Borsozzuk, megszórjuk szerecsendióval. Olajjal átkent formákba osztjuk el (vigyázva, hogy egy-egy forma csak 3/4-ig legyen), elosztjuk rajta a maradék 5 dkg sajtot. 180 C-s sütőbe tolva 20 perc alatt készre sütjük. A sütés végén a formában hagyjuk 5-10 percig (amúgy is forró lenne még enni), így könnyen kiszedhetők lesznek.

A fenti adagból 12 db normál méretű muffin készül.